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臭氧是实施HACCP的高新武器
发布时间:2010.07.07 新闻来源:臭氧发生器--泰兴高新环保设备有限公司专业生产 浏览次数:
近年来,我国的食品加工业取得了迅猛发展的良好业绩。但令人遗憾的是,我国食品出口业的发展却不尽人意,出口食品在欧美发达国家的关卡面前屡屡碰壁。

   国内权威的臭氧技术专家认为,要提高我国食品的出口量,关键措施之一是在食品行业推行 HACCP 管理模式,大力提高食品质量。而在实施 HACCP 模式的过程中

,臭氧技术可以发挥十分重要的作用。

   我国加入 WTO 之后,政府修改和制定了许多卫生法规,为我国食品的出口奠定了法律基础。但是,我国的食品出口仍然经常遭遇来自发达国家名目繁多的限制和封

杀。这些国家限制我国食品出口的主要理由是“中国食品的卫生质量不合格”。在我国食品被控不合格的项目中,包括农药、致病菌、抗生素、重金属、病毒、昆虫等。

据悉,一些外国客商为从中国进口质优价廉的食品,曾到我国的一些食品企业进行考察。当他们到达这些食品企业的厂区、看到简陋的生产条件之后,便对这些企业的食

品质量产生了不信任感。

  因此,要破除外国的技术壁垒,我国的食品企业应该积极采取 HACCP 管理模式,改善生产条件,对生产全过程的卫生质量进行监控,将质量隐患消除在萌芽状态。

众所周知,臭氧是一种高效广谱杀菌剂,杀菌速度很快,且在发挥杀菌功效的同时,不会残留有毒有害物质,符合绿色、环保的发展方向。另外,臭氧杀菌无死角,臭氧

对病毒和昆虫也有强烈的杀灭作用,还可有效地降解残留的农药,且具有运行费用低、有利于成本控制的优势。臭氧的这些特性,决定了臭氧在食品企业实施 HACCP 管

理模式的过程中,具有十分重要的作用。

   目前,我国绝大多数的药品生产企业都采用了 GMP 管理模式,对提高药品质量和保障人民生命安全,起到了积极的作用。在实施 GMP 管理模式的药品企业之中,

大多都安装了臭氧消毒设备。据嘉瑶公司的钱峰明总经理介绍,在该公司的客户中,凡是安装了臭氧消毒设备的药品生产企业,均已顺利通过了 GMP 认证。由此类推,

在食品企业采用臭氧技术,肯定能够帮助食品企业通过 HACCP 认证和提高食品企业的管理水平。

  按照 HACCP 的要求,食品企业必须提高员工、车间、设备、原料、仓库等要素的卫生质量,定期对这些要素进行科学的消毒。据臭氧技术专家介绍,在食品的生产

过程中,臭氧至少在以下几方面可以发挥重要的作用:

1、员工消毒。包括对员工的工作服、工作帽、鞋子、双手的消毒。员工的双手是与食品接触最多的部位,需要多次消毒,若以化学物品对员工双手进行消毒,既会对皮

肤产生刺激,也会将化学残留物带到食品之中。若以适当浓度的臭氧水对双手进行消毒,则不存在伤手问题,也不会产生残留物质。

2、车间消毒。车间环境卫生条件差,会影响食品的卫生质量。为此,需对车间环境进行消毒。按照食品卫生要求,食品生产车间不可以用化学物 质消毒,所以,有不

少企业便采用紫外灯来消毒。但是,由于紫外灯消毒存在死角、杀菌距离过短等缺陷,不能起到理想的杀菌效果。而以臭氧杀菌,具有无死角、高效、快速的特点,可显

著改善生产车间的卫生质量。对车间消毒,可以使用臭氧空气消毒机。

3、仓库消毒,包括对原料仓库和成品仓库的消毒。经常用臭氧对仓库进行循环消毒,可以抑制霉菌等微生物和害虫的生长,改善仓储条件。江南地区的黄梅季节,也是

霉菌迅速生长的高峰期,以臭氧对仓库消毒,可以减少原料的损耗、降低生产成本、提高外包装的卫生质量。

4、内容物消毒。在食品包装环节,若在包装容器内充入一定数量的臭氧气体, 则可以进一步延长食品的保质期。如我国桶装水生产企业,在对桶装水密封之前,向桶

内注入一定量的臭氧,目的也是为了利用臭氧的强效杀菌功能,来延长桶装水的保质期。

  近年来,国内的一些臭氧研究机构,采用先进的技术,开发了性能优良的高浓度臭氧空气消毒机和臭氧水处理器。这些臭氧设备已在国内多家食品和药品企业应用,

有效地提高了这些企业的产品质量和经济效益。在这些食品企业之中,有不少是生产出口食品的企业。
 
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